Kichererbsen - Zucchinibällchen

Dieses Rezept habe ich mal für eine Feier gemacht. Da die Bällchen sehr gut angekommen sind (warm und kalt genießbar) möchte ich euch das Rezept heute vorstellen. Ist mal was anderes als Gemüsefrikadellen.

Zuaten:

400 gr Zucchini

200 gr. Kichererbsenmehl

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

2 Peperoni

Salz

Öl zum Frittieren

Die Zucchini waschen und klein raspeln. Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Peperoni fein schneiden.

Alles zusammen mit dem Mehl verrühren und salzen! Achtung: Beim rühren vorsichtig sein, da die Zucchini viel Wasser abgibt!

Wenn eine schöne geschmeidige Masse entstanden ist ca. 1 EL große Häufchen in der erwärmte Öl geben und die Masse ausfrittieren. Fertig sind die Bällchen, wenn sie schön braun und kross von aussen sind.

Dazu schmeckt ein leichter Dipp!

Mediteraner Kartoffelsalat

Heute habe ich, mal wieder, meinen Lieblingskartoffelsalat gemacht!

Zutaten: 

500 g Kartoffel(n), neue
Petersilie/Schnittlauch
1 Knoblauchzehe(n)
5 EL Olivenöl
250 gr Schafskäse
getr. Tomaten



Die Kartoffeln gut schrubben und in reichlich Salzwasser ca. 20 min. garen. Abgießen und Vierteln. Die noch warmen Kartoffeln mit dem Ölivenöl mischen und darin erkalten lassen. Mit Schafskäse, getr. Tomaten und Petersilie (glatt) Schnittlauch (kleingeschnitten) mischen, Knoblauchzehe dazu pressen und mit etwas Salz und Pfeffer mit dem Öl abschmecken.

Schmeckt wirklich wahnsinnig gut!! Mal was anderes als die "typischen" Mayo-Salate.